二十世纪五十年代的一个夏天，一个神秘的电话打到莲花县，点名一个叫李桂发的厨师火速赶往南昌，并带几只仔鸭去为井冈山的老同志们制作"莲花血鸭"。

"井冈山的老同志们"是那些人呢？各位看官估计很好奇。原来是毛泽东、贺子珍、曾志等人。据说因为毛泽东在大革命时期就曾吃过这道菜，之后对莲花血鸭一直很难忘怀，所以他利用这次到南昌视察的机会，专门派人请莲花县的厨师来做这道莲花血鸭。

究竟是怎样一道美味，令主席都念念不忘呢？

莲花血鸭为当地用于夏秋祭祀、待客、节令聚会时常吃的菜。每年农历七、八月，江西莲花县的人家总要杀上一两只鸭子，或祭祀先祖，或庆祝节日。他们将鸭子宰杀好后，用黄酒、茶油、鲜红辣椒等调料精心烹制而成，有时还会加点丝瓜、青豆等蔬菜进去。敬完神，供完先祖，这道美味就成了人们盘中之餐。通常在吃的时候，老人吃鸭肾，孩童吃鸭腿，全家欢聚一堂。

这么美味的鸭菜，要做的肥而不腻、美味可口，也是有一定讲究的。

要炒正宗的莲花血鸭，不仅要用莲花县那种小而嫩的鸭子，还要用当地那种长而辣的新鲜红椒，最好是用莲花县的水和糯米酿的米酒、茶油，再加上蒜。

食材准备好，就该动手做了。先将鸭子斩小块，红辣椒和蒜切碎。待茶油在炒锅中烧红后，倒入鸭肉翻炒；当鸭肉在锅中炒至金黄色后，把切好的红辣椒整碗倒入锅内，继续翻炒；待鸭肉被辣椒的红汁染成诱人的红色时，便可加水，改文火炖。当鸭肉熟时，把蒜末倒入锅里翻炒，最后把拌有米酒的鸭血倒入锅内，快速搅拌烧开，即可出锅装盘了。

就这样，一盘由辣椒的鲜红和暗红的鸭血暗红混合的莲花血鸭就可以让人大快朵颐了。加一块鸭肉放嘴里，顿时，鸭肉中伴着鸭血、米酒、辣椒、蒜头互相渗透后形成的独特香味充斥于整个口腔，没有人能忍得住这样的诱惑。

据说，"莲花血鸭"这道菜与南宋丞相文天祥有关。

公元1276年，元朝大军占领了宋都临安，并打算大举南下，彻底消灭宋军。南宋丞相文天祥奉旨讨逆，八方义士纷纷响应，一时间，各地抗元斗争风起云涌，而莲花境内的数千名壮士更是筑起城墙，抗击元军。

一天，各路豪杰聚集在一起，共商拒敌之策，并准备升帅旗，饮血酒，以壮军威。由于当时缺鸡，而莲花又盛产鸭子，情急之下，只好用鸭血来冲酒。

喝完血酒就要摆宴席来款待将士，鼓舞士气了。话说当时负责伙食的厨师叫刘德林，因为平生没见过什么大官，他的心里十分慌张，于是在炒鸭子时，误将没喝完的血酒当成辣酱倒入了锅中，等他反应过来时，已经为时已晚。无奈之下，他只好稳住情绪，小心翼翼地翻炒着锅内的鸭肉，并一改往常做鸭的方法重新加工。

过了一会，一股异香味飘入鼻间，只见菜呈紫红色，他尝了尝，味道竟比之前的做法更加鲜美。刘德林非常高兴，没想到自己因慌乱而得福，第一次炒出了如此可口的鸭肉。

果然，鸭肉端上桌后，文天祥赞不绝口，连忙问道："此为何菜？"刘德林灵机一动，赶紧回答道："这是本地的特色佳肴，名叫'莲花血鸭'。"文天祥拍手称妙，然后端起酒碗，站起来说："今日各路豪杰会聚一堂，商量利国大业，我们喝血酒，吃血鸭，誓与敌人血战到底！"第二天，文天祥带着将士出兵，将士们英勇无敌，一举收复了永新、泰和等县，顿时声势大震，威名远扬。从此，赣西就有流行开了"莲花血鸭"这道菜。

经过几百年的发展和传承，"莲花血鸭"不仅是一道地方名菜，在2009年，"莲花血鸭"的制作方法还获批省级非物质文化遗产。如今，别说是江西省内的南昌、萍乡、赣州等地，就连北京、上海、广东等大城市也有不少制售"莲花血鸭"的菜馆。