通用食材3
佳藕天成,食用养生两相顾
陈茜
通用食材3
佳藕天成,食用养生两相顾
藕,俗称“莲菜”,微甜而脆,可生食也可做菜。
莲藕
藕的药用价值也相当高。它富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素,有明显的增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”;藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
藕片
用藕制成粉,能消食止泻、开胃清热、滋补养生,是妇孺童妪、体弱多病者的滋补佳珍。在清咸丰年间,藕粉就被钦定为御膳贡品了。
桂花糖藕
莲藕在我国一些地方大面积种植。其中,广西省柳州市柳江县百朋镇出产的“百朋莲藕”,多年来一直受到各地客商青睐。“百朋莲藕”不仅个大皮白,节粗肉嫩,清香脆口,而且营养丰富,含淀粉高,质嫩,肉甜,品质好,有“玉藕”之美称。
百朋莲藕
“藕”因与“偶”同音,故有通过食藕祝愿婚姻美满这一民俗。
藕开的花叫“荷花”,因其出污泥而不染,被视为清廉高洁的人格象征。
(据《医学百科》等·整理 陈茜)
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