江西·私房菜谱1
“蒸”出来的油豆皮肉卷
陈茜
江西·私房菜谱1
“蒸”出来的油豆皮肉卷
油豆皮肉卷,传统作法是油煎。那样虽然好吃,但过于油腻。
现在教您一种改进的做法:把油豆皮肉卷上锅蒸,再浇汁,味道更好吃,而且少了油腻。再搭配油菜、豌豆苗等时蔬,营养就更均衡了。
用料
油豆皮300克、肉馅400克、豌豆苗适量、料酒1大勺、盐适量、生抽2大勺、蚝油1大勺、番茄酱3勺、鱼露半小勺、糖适量、淀粉水1小勺、葱姜末适量
油豆皮蒸肉卷的做法
第一步 油豆皮3张,用水浸泡一下。
第二步 适量肉馅,放入葱末姜末,加入一勺料酒,一勺生抽,半勺蚝油,一个方向搅拌,最后放入适量盐。在豆皮上铺上适量肉馅。
第三步 如同包春卷一样包起来,封口处放在最下面,也可以用少许肉馅粘住。并依次都做好。
第四步 放入蒸锅,开水蒸12分钟。利用蒸肉卷的时候,焯一些豌豆苗。
第五步 再用番茄酱、鱼露和适量糖,加入适量水做一碗调味汁,准备适量水淀粉。坐热平底锅,放入调味汁,等加热到出现密集气泡,就转小火,放入适量水淀粉,待汤汁有些粘稠,关火浇在豆卷上即可。
(据甘智荣《舌尖上的旅行·中国美食》等,改写 陈茜)
共6条评论
用户0975
看着就好吃,试试
2019-05-01 06:20:14
用户4377
看着很有食欲,我也试试
2019-04-29 07:26:55
用户9153
好了吗嗯好像没有
2019-04-17 05:23:00
用户8488
好吃好想吃啊
2019-01-09 12:48:15
用户3307
好吃
2019-01-01 10:24:44
萧萧
看着都馋
2018-12-06 05:52:08