山西·土产特产14
“胖娃娃最爱笑,笑红身子笑破嘴,笑得大嘴合不上,露出满嘴红玛瑙。”
这个谜语的谜底,就是石榴。
其实,石榴的原产地不是中国,而是波斯(今伊朗)一带。在公元前二世纪时才传入中国。
石榴最初名叫“安石榴”,据晋·张华《博物志》记载:汉张骞出使西域时,得涂林安石国榴种以归,故名“安石榴”。
到现在,石榴在中国已经有150多个品种,大致分为两大类,一大类是仅供观赏的花卉石榴,另一大类是供食用的果石榴。
在众多果石榴品种中,本文介绍其中的一种——来自山西运城市临猗县的“江石榴”。
石榴
也许会有人疑惑:这种石榴为什么要姓“江”呢?
其实,真正原因是,这里出产的果石榴的味道,有的甜涩,有的酸牙,再夸张点说,能把石头也酸得僵了,所以就俗称它为“僵石榴”。后来这种石榴成了皇家贡品,官家嫌“僵”字不雅,就以其谐音“江”字替代,把“僵石榴”改称为“江石榴”了。
江石榴
在临猗县,临晋镇种植的“江石榴”最多,镇上三万亩连片的江石榴树成为一道独特的风景。据了解,该镇栽培石榴的历史已有600多年,在明代,当地人年年向皇宫进贡“江石榴”和浇灌“江石榴”的甜井水。
盛开的石榴花
临晋镇之所以适合江石榴的生长,因为其土质是红垆土,这种土质能使各种微量元素沉淀、聚集。
从江石榴的外形来看,它比一般的石榴大,一般的石榴一个重1斤左右就已经了不得了,而江石榴一个重2斤左右为平常之事,还有超过3斤重的。所以从重量上讲,“江石榴”真可谓是“榴中王”了。
江石榴
色泽上,江石榴的色泽不仅鲜红艳丽,而且还泛着光泽。一个江石榴估计有650-680颗籽粒,而且颗颗晶莹透亮,宛如宝石。江石榴的味道有甜味、甜酸味和酸味三种。每种口感都不一样,甜石榴甜味醇浓,酸石榴味酸爽口,甜酸味的石榴则先甜后酸,酸中有甜,回味无穷。
掰开的江石榴
在山西运城、陕西西安,很多人都有喝石榴汁的习惯。科学研究证实,每天饮用100毫升石榴汁,连续饮用两周,人体的氧化过程减缓40%,并可减少已沉积的氧化胆固醇。即使停止饮用,这种奇特的效果仍可持续1个月。而且石榴汁还是一种比红酒、番茄汁、维生素E更有效的抗氧化果汁,是排除心血管毒素的重要物质之一。同时,石榴汁的多酚含量比绿茶高得多,是抗衰老和防治癌症的“超级明星”。
石榴汁
“江石榴”的果肉、嫩叶、花、皮均可入药。将果肉捣碎,经开水浸泡过滤、晾冷后,每天漱口几次,可治扁桃体炎和口腔炎;江石榴的嫩叶,可制作风味独特的榴叶茶,有清热解毒之功效;“榴花 阴干为末,和铁丹服,一年变白发如漆(铁丹,飞铁为丹也,亦铁粉之属)”(《本草纲目》);干石榴皮则可治肠炎、胆道感染、气管炎、肺炎、慢性阑尾炎、外伤感染等多种疾病。
江石榴
“江石榴”历来被誉为多子多福的象征,是人们馈赠亲友、祝福佳节的珍果。而对于山西运城人来说,在办喜事时也少不了“江石榴”。比如结婚当天,新娘吃一个江石榴,就有“石榴开花日子红火,多子多孙幸福满堂”的美好寓意。
(据《山西地方优良品种——江石榴》,改写 武笑)