科学养生·专家讲授016
文/李琼
醋,是山西的名片,更是大家喜爱的调味品。无醋不成菜,无醋不成席,除此,醋还有很多药用价值。那么,以醋入药都有哪些方法呢,请看下文——
说起醋,可能大部分人第一反应是酸,其次是醋坛子。历史上也有很多因打翻醋坛子,拈酸吃醋而留名千古的故事,迂腐的文人也被称作酸秀才。醋被冠以小气、嫉妒、陈旧等等名声,可能与它酸的特性有关吧。不过我们今天要讲的是醋坛子对于我们人体的好处。
味酸性温好处多
《本草纲目》言:醋,味酸苦,性温,无毒,归肝,脾,大肠,胃经。
《本草拾遗》言:破血运,除坚积,杀恶毒,消食破结气。
《医林纂要》言:泻肝,收心,治卒昏,补肺,杀鱼虫诸毒,伏蛔。
《本草再新》言:生可消诸毒,行湿气,制可宣阳,平肝,敛气镇风,散邪发汗。
以上论述醋的功效,如此种种,不胜枚举。可见醋不仅是日常调味必备,亦是医家入药良材。
醋
南方有醋多为大米、糯米、水果等制成,有镇江香醋、四川麸醋、江浙米醋、福建红曲醋等,而北方,特别是山西醋是以高粱为主要原料制成,色泽黑紫,酸香浓郁,绵柔醇厚,不发霉,不冻不腐,越放越香,谓之陈醋。自古以来醋就被用来炮制中药,尤其是入肝经的药材,以增加或改变其药性。而醋直接作为配药进入药方也数不胜数。民间药食同源更是花样繁多。
药食同源助保健
接下来分享一个食疗方。
醋渍桑葚。桑葚是个好东西,在药酒篇中分享过桑葚酒。桑葚的好处就不多讲了。具体做法是:桑葚1000克,洗净阴干,加入糙米醋或者陈醋1200克,阴凉处密封一百天。饮用时凉开水稀释十倍以上。可以预防感冒,帮助消化,缓解预防便秘,安神益肾。
桑葚醋
此外,水果酿制的醋也具有一定保健作用。
苹果醋是以苹果为原料发酵后再进行醋酸发酵得到的,这种醋富含果胶、维生素、有机酸,可以预防感冒,消除疲劳,增强免疫力,降低血脂,消炎排毒,醒酒护肝。
苹果醋
柿子醋则是以柿子为原料制作的果醋,北宋时期还被作为贡品封为贡醋。其醇厚酸香,带有果酒香。能够消食健脾,软化血管,降血脂降血压,调节人体酸碱度。
柿子醋
水果醋可以作为比较理想的药食同源饮品,日常饮用。不过果醋虽好,不要贪杯哦,有胃溃疡、胃酸过多的朋友应在医师指导下进行服用。
民间流传很多醋疗美容的方法和产品。这里要提醒大家,醋含有醋酸,具有剥脱性、溶解性、腐蚀性,具有一定刺激作用,人体皮肤娇嫩,肤质亦不同,不可盲目选择造成过敏、表皮损伤等不必要的后果。
养生小贴士
提倡国学国风的今天,不少朋友喜爱茶道香道。四库全书有专门的篇目收录香。香也逐渐作为日常生活的一部分,那么什么香对身体有害,什么香又具有一定疗愈作用呢,下次聊。
(编辑 孟丽君)